La Tunisia è uno dei paesi più piccoli dell'Africa. E’ tuttavia in cima alla classifica continentale in termini di terreni agricoli biologici. Un successo reso possibile da un clima favorevole e da una massiccia produzione di olio d'oliva. L’autore dell’articolo della RFI, radio francese a diffusione mondiale, intervista un olivicoltore che ha scelto di passare al biologico, vicino a Zaghouan, nel nord del paese.

Quando si arriva da Mounir Boussetta, si ha la strana impressione di entrare in una grande azienda vinicola. "Lì davanti a voi c'è il monte Zaghouan, a 1.300 metri di altezza. Qui non ci sono vigneti, ma 300 ettari su cui sono sparsi i 17.000 ulivi”. In mezzo a questa marea verde si trovano alcune vestigia romane, colonne e mosaici che danno un'ulteriore cornice all’azienda: "Abbiamo trovato pezzi di presse romane, quindi la tenuta è agricola da quindici secoli, anche di più...".

Si dice che alcuni alberi abbiano molte centinaia di anni. Le olive sono raccolte interamente a mano. Nessun fertilizzante chimico, nessun pesticida. Mounir Boussetta, che ha ottenuto la certificazione biologica per la sua tenuta, va addirittura oltre le raccomandazioni regolamentari. "Non irrigo gli ulivi. Non bisogna abituare gli ulivi ad essere irrigati perché se un giorno c'è meno acqua, gli ulivi soffriranno molto. E questa potrebbe essere la loro fine”.

In balia dei capricci del tempo, l'olivicoltore confida che produce una media di cento tonnellate di olio ogni anno. Venduto a circa 40 euro al litro, il suo olio premium ha vinto premi in numerosi concorsi internazionali ed è destinato ai migliori ristoranti di Parigi, Londra e Tokyo.

"Non sono l'unico in Tunisia, ci sono altri che cominciano a produrre qualità. Vogliono cambiare l'immagine della Tunisia sui mercati secondo cui la qualità non c'è, e così via... Quindi, io, in tutta modestia, sto facendo questo. Sono solo un piccolo anello della catena, cerco di migliorare la qualità in modo che la gente dica che in Tunisia produciamo veramante prodotti di alta qualità.

Durante l’intervista, Mounir Boussetta ha ricevuto Yousra Hamza Chaibi, la rappresentante di una giovanissima unione di produttori biologici tunisini, Unobio. È questa produzione massiccia di olio d'oliva che permette alla Tunisia di essere oggi in cima alle classifiche internazionali. “La Tunisia è nota per avere la più grande superficie di coltivazione biologica di olive nel mondo", dice Yousra Hamza Chaibi. D'altra parte, per tutti i prodotti alimentari biologici presenti sul mercato, la superficie è molto più ridotta. E noi, come organizzazione professionale, stiamo lavorando per diversificare la produzione”. La produzione massiccia di olio d'oliva biologico difficilmente accessibile ai tunisini: il 90% della produzione è esportata.

Fonte: RFI