Obiettivi:
L’obiettivo generale del progetto è la valorizzazione di specie di acquacoltura biologica autoctone e adatte al consumo dei bambini nell’ambito della ristorazione scolastica.
Obiettivi specifici sono:
(1) definizione di modelli di allevamento biologico di spigola, orata e cefalo per la refezione scolastica;
(2) caratterizzazione della produzione dal punto di vista nutrizionale;
(3) caratterizzazione della produzione dal punto di vista economico;
