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SANPEI - SANO COME UN PESCE BIOLOGICO ITALIANO: VALORIZZAZIONE DI SPECIE AUTOCTONE DA ACQUACOLTURA BIOLOGICA PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA

Obiettivi:

L’obiettivo generale del progetto è la valorizzazione di specie di acquacoltura biologica autoctone e adatte al consumo dei bambini nell’ambito della ristorazione scolastica.

Obiettivi specifici sono:

(1) definizione di modelli di allevamento biologico di spigola, orata e cefalo per la refezione scolastica;

(2) caratterizzazione della produzione dal punto di vista nutrizionale;

(3) caratterizzazione della produzione dal punto di vista economico;

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