Qualità degli alimenti e salute dell’uomo. I fitoestrogeni in alcune leguminose di interesse agrario: concentrazione di isoflavoni in funzione della variabilità genetica e ambientale e del metodo di coltivazione del materiale vegetale , assorb

Il presente studio ha lo scopo di&nbsp; analizzare gli aspetti genetici ed ambientali che influenzano il contenuto e la qualità dei fitoestrogeni in leguminose di interesse agrario.<br /><br />Sostanze ad azione funzionale sono state studiate in parti di pianta di soia coltivata con metodo biologico e su semi di soia ottenuti da coltivazioni biologiche per verificarne la relazione con le condizioni ambientali di allevamento.<br /><br />Romani A., Vignolini P., Galardi C., Aroldi C., Vazzana C., Heimler D. (2003) Poliphenolic content in different plant parts of soy cultivars grown under natural conditions. J.Agr.Food Chem, 51 (18), 5301-5306.<br /><br /><br /><br />