<div style="text-align: justify;">Nel suo
ultimo editoriale su «AZ Bio», Tosi analizza i dati del 2004.
Diminuiscono ancora gli operatori, cala per la prima volta anche il
mercato: secondo ISMEA, i consumi calano del 4%, ma questo è un dato
che non tiene conto del boom delle mense e dei canali di vendita
alternativi. Crescono, e a buon ritmo, solamente gli importatori.
Tuttavia gruppi leader, punti vendita di catene specializzate e
operatori ben organizzati, sorretti da una clientela ben motivata,
hanno presentato ottimi risultati d’esercizio. Occorre una grande
determinazione, analizzate le criticità delle principali filiere ed
insieme le azioni del Ministero, per rilanciare il settore.<br></div><i>Fonte di informazione:</i> «AZ Bio», n. 9, settembre, p. 3
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