La diversificazione della produzione e la creazione di nuovi segmenti di mercato capaci di conferire valore aggiunto ai prodotti è un tema sempre più discusso nell’ambito agro-zootecnico. Da qui l’idea del piano di innovazione OltreBio di realizzare un nuovo prodotto nel settore dei formaggi stagionati DOP (Parmigiano Reggiano biologico), che permetta di soddisfare nuove fasce di consumatori sia sul mercato italiano sia all’estero, garantendo elevati standard di benessere animale durante tutte le fasi di allevamento pur rimanendo sostenibile dal punto di vista ambientale ed economico. Per approfondire la tematica, nell’ambito del progetto si è voluto conoscere l’opinione dei caseifici sulla possibilità di diversificare il Parmigiano Reggiano basandosi su tecniche d’allevamento con alti standard di benessere animale e su una filiera a basso impatto ambientale. Le risposte si possono leggere QUI.

Fonte CRPA