Obiettivo della ricerca Agtec-Org (Agronomical and technological
methods to improve organic wheat quality) è ottenere alimenti con
migliori caratteristiche nutrizionali, di sicurezza d’uso e
organolettiche. I partecipanti al progetto sono: Francia, Svizzera,
Austria, Danimarca e Italia, rappresentata dall’Inran. Verranno
valutate tutte le interazioni tra fattori agronomici, fattori di
processo e la qualità nutrizionale, igienico-sanitaria e tecnologica
degli alimenti. Marina Carcea, ricercatrice dell’Inran, spiega che
l’Istituto ha il compito di testare i diversi trattamenti
post-raccolta, sia chimici che fisici, per ottenere valutazioni di
carattere nutrizionale e tecnologico, e di svolgere sperimentazioni
sulle diverse tecnologie utilizzate per la macinazione della granella.
Sarà anche studiata una combinazione di diversi trattamenti
complementari per definire le condizioni più favorevoli per il
miglioramento delle caratteristiche della farina. I risultati della
ricerca andranno a beneficio della competitività dell’agricoltura
biologica europea e della relativa industria alimentare.<br><i>Fonte di informazione:</i> “Agrisole”, 5-11 dicembre 2008, p. 18.
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