I pomodori prodotti in terreni concimati con concimi organici fermentati rimangono più freschi più a lungo e presentano una maggiore consistenza, maggiori quantità di vitamina C e antiossidanti al momento del raccolto rispetto a quelli coltivati con fertilizzanti sintetici: è quanto indica un recente studio indiano, che è possibile scaricare QUI.

Sono emersi molti studi che evidenziano le variazioni tra prodotti biologici e non biologici e il legame con alcune pratiche di gestione (ad es., SINAB ha pubblicato QUI uno studio sull'olio d'oliva biologico di Creta, NdR).  Nel frattempo, l'agricoltura biologica ha radici profonde nelle comunità agricole dell'India, dove le mucche sono parte integrante dell'agricoltura e lo sterco è considerato un input importante dagli agricoltori.

Nell'Andhra Pradesh, lo stesso Stato in cui si è svolto lo studio, esiste una politica che prevede la transizione della regione verso un'agricoltura senza prodotti chimici entro il 2030. Fondamentale per l'agricoltura biologica è l'uso di fertilizzanti naturali.

I ricercatori volevano sapere come la pratica indigena di utilizzare concimi organici di mucca modificasse la qualità dei pomodori rispetto a quelli coltivati in terreni arricchiti con sostanze nutritive provenienti da fertilizzanti sintetici. Nel giugno dello scorso anno, hanno iniziato a preparare lo sterco di vacca con il metodo "ghana jivamuthra" della regione, in cui il terreno, lo sterco di vacca, l'urina e la farina di legumi vengono mescolati, modellati in palline e fatti fermentare all'ombra per 72 ore prima di essere incorporati nel terreno delle aziende agricole biologiche prima della semina. 

Le radici dei pomodori sono state immerse in un altro concime fermentato chiamato "beejamrutha" prima della semina e in una forma liquida di jivamuthra durante l'irrigazione. I pomodori non biologici sono stati prodotti con una miscela di fertilizzanti a base di azoto, fosforo e potassio e applicati attraverso il gocciolatore per tre giorni prima della semina dei pomodori stessi. Dopo due mesi, i frutti dei pomodori biologici e non biologici sono stati raccolti e ne sono stati misurati la consistenza, il colore, il peso, oltre a zuccheri, pH, vitamina C e licopene e persino lieviti.

I pomodori biologici prodotti con letame di mucca avevano più colore e vitamina C di quelli non biologici al momento del raccolto, probabilmente a causa di un più lento assorbimento dei nutrienti, mentre il licopene è stato sintetizzato più tardi nei pomodori non biologici, dopo il raccolto. La maturazione è stata più lenta nei pomodori biologici rispetto a quelli non biologici, contribuendo a una maggiore durata di conservazione.

Fonte: The Organic Center