Parole chiave: dealcolazione

Produzione di una bevanda ottenuta dalla dealcolazione del vino

Il progetto consiste nell’effettuazione di prove sperimentali di produzione di una bevanda per dealcolazione del vino. La sperimentazione riguarda: – l’effettuazione di prove di dealcolazione sotto vuoto di un vino bianco, un vino rosso e di un vino rosato e nella valutazione dell’evoluzione della composizione dei dealcolati, con una particolare attenzione alla componente aromatica, nel […]