Parole chiave: osmodisidratazione

ELI.SOL.QUA – Strategia di eliminazione di anidride solforosa nella trasformazione di drupacee biologiche e sue ricadute sulla qualità: scelta varietale, difesa fitosanitaria, conservazione e processo

Obiettivi: L’obiettivo generale del progetto è lo sviluppo di strategie di eliminazione dell’anidride solforosa nella trasformazione di albicocche biologiche. Tale obiettivo viene raggiunto mediate un approccio di filiera che prevede: a) una selezione varietale b) la difesa fitosanitaria contro le principali crittogame arrecanti danni c) la conservazione post-raccolta con metodi innovativi   d) la messa […]