<br />· Acquisire conoscenze che permettano di contribuire alla salvaguardia del patrimonio di sostanze bioattive lungo le fasi che compongono la filiera del prodotto biologico<br /> <br /><br />· Definire le condizioni attraverso le quali ottenere la massima ritenzione delle sostanze bioattive lungo le fasi che compongono la filiera del prodotto biologico<br /> <br /><br />· Valutare la bioattività dei prodotti oggetto di studio in relazione alle capacità antiossidanti e antiproliferative nei confronti di cellule tumorali umane coltivate in vitro<br /> <br /><br />· Definire le strategie di mercato per aumentare la competitività delle produzioni biologiche<br /><br />Il progetto ha come presupposti il ruolo di primo piano che l'Italia occupa nel mondo come produttore in agricoltura biologica; il buon posizionamento dei prodotti biologici italiani sui mercati internazionali che ha bisogno di essere difeso e consolidato nei riguardi della concorrenza di nuove e grandi realtà produttive; la necessità di innovazione di un settore in crescita e, quindi, di programmi di ricerca che, attraverso il coinvolgimento delle varie componenti delle filiere, incidano positivamente sulla qualità del prodotto e sul processo di produzione.<br /> <br /><br />Dei vari aspetti che compongono la qualità di un alimento, il progetto intende prendere in esame l'aspetto nutrizionale, con particolare riferimento a quelle sostanze definite "bioattive", che sono in grado di esercitare un'azione protettiva nei riguardi della salute umana.<br /> <br /><br />Relativamente a queste sostanze, le ricerche condotte finora sembrano indicare una loro maggiore presenza nei prodotti derivanti dall'agricoltura biologica. Tuttavia, questi studi sono ancora poco numerosi e, quindi, c'è bisogno di ulteriori approfondimenti. La natura chimica di queste sostanze le rende molto instabili durante i processi tecnologici di conservazione, trasformazione e confezionamento degli alimenti. Quindi, anche le condizioni che vanno dal post-raccolta al consumo incidono sulla loro concentrazione, condizionandone l’apporto con la dieta.<br /> <br /><br />Il progetto prende in esame filiere di prodotti vegetali quali: mela, fragola, ciliegia, peperone, pomodoro da industria, orzo, avena, soia.<br /> <br /><br />Gli approcci considerati sono vari: il confronto del contenuto di sostanze bioattive tra prodotti derivati da agricoltura biologica e convenzionale, il potenziale impatto sulla salute umana dei prodotti biologici attraverso l’uso di modelli in vitro, animali e sull’uomo, la valutazione dell’idoneità varietale a fini della trasformazione, l’innovazione tecnologica nel post-raccolta, gli aspetti economici con particolare riferimento al valore aggiunto derivanti ai prodotti dal metodo di coltivazione biologico.<br /><br />Acquistucci R., Turfani V., Bonafaccia, G., Aureli, G.(2006) Caratteristiche Qualitative di Varietà di Orzo Biologico. Atti del 6° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti", J.D. Coïsson, M. Arlorio e A.Martelli eds, Editrice Taro, Alessandria, (ISBN: 978-88-87359-52-7), pp 7-11<br /><br /> <br /><br />Raffo A., Bertone A., Nardo N., Kelderer M., Casera C. and Paoletti F. (2007). Effect of production system (integrated and organic) and cold storage on flavonoid composition in apple varieties. Proceedings of the 3rd International Symposium CIGR Section VI “Food and Agriculture Products: processing and innovationss”. Napoli 24-26 settembre<br /><br /> <br /><br />D’Evoli L., Cocchiola M., Lucarini M., Aguzzi A., Gabrielli P. and Lombardi Boccia G. (2007). Nutritional quality of strawberries (Fragaria ananassa, cv. Favette) from biodynamic and conventional agriculture. Proceedings of the 3rd International Symposium CIGR Section VI “Food and Agriculture Products: processing and innovationss”. Napoli 24-26 settembre<br /><br /> <br /><br />V. Turfani, V. Vivanti, R. Acquistucci (2008) Liquid Chromatography-UV determination of plant sterols in barley and derived products. Tecnica Molitoria International, (in corso di stampa).<br /><br /> <br />Raffo A., Kelderer M., Paoletti F. and Zanella A. Impact of innovative controlled atmosphere storage technologies and postharvest treatments on volatile compounds production in cv. Pinova apples. Sottoposto a Journal of Agricultural and Food Chemistry.<br /><br /><br /><br /><br />