L’articolo, che si può leggere QUI, conduce il lettore a scoprire un’azienda biodinamica nel sud del Lazio (Monti Ausoni, provincia di Latina) che ha sviluppato da anni quella che viene definita “agricoltura eroica”, e che ha vinto molti premi per la qualità del suo olio proveniente da ulivi coltivati su lunghi terrazzamenti mantenuti in perfetta efficienza. Un presidio ambientale e sociale di inestimabile valore. La cultivar è la varietà Itrana, che produce un frutto dal gusto inconfondibile, e l’azienda è certificata Dop, biologica e biodinamica. L’articolo fa un quadro dell’azienda ed illustra le tecniche di coltivazione e trasformazione per ottenere un olio di elevata qualità.

Fonte: Terra e Vita