In Svizzera, e nel Principato del Liechtenstein, diminuiscono le aziende bio ma la superficie resta stabile (190 950 ha): alla fine del 2024, erano 7.272 le aziende agricole che producevano secondo le direttive di Bio Suisse, 90 aziende in meno rispetto all’anno precedente. Anche l’OFAG, l’Ufficio Federale dell’Agricoltura, riporta gli stessi dati. Il motivo principale di questo calo è l’abbandono dell’attività a causa dell’età avanzata. La SAU biologica è però rimasta stabile rispetto al 2023, ad indicare che alcune aziende biologiche sono state raggruppate e ampliate. La superficie coltivata con metodi biologici rappresenta il 18,4% della SAU totale e rimane costante.
Il consumo di alimenti bio a livelli record
In nessun altro paese europeo il paniere biologico è così ben fornito come in Svizzera. Con una spesa di 458 franchi all’anno pro capite, la Svizzera occupa nuovamente il primo posto nel 2024, davanti a Danimarca, Austria, Lussemburgo e Svezia. Stimolato dal favore dei consumatori biologici, il mercato del biologico resiste a un contesto difficile: il fatturato è stato pari a 4,148 miliardi di franchi. Ancora una volta, l’impulso proviene dalla GDO, dai due rivenditori Coop (+1,9%) e Migros (+0,9%). Insieme, coprono quasi il 75% del mercato biologico svizzero. La quota di mercato del bio nel commercio al dettaglio resta, stabile, al 12,3%.
Nel complesso, il mercato degli alimenti biologici si sta sviluppando allo stesso ritmo dell’intero mercato alimentare. Soprattutto elevata la quota dei prodotti freschi: con 761 milioni di franchi, la frutta e la verdura registrano il fatturato più elevato tra i diversi gruppi di prodotti. In termini di quota di mercato, le uova biologiche sono in testa con quasi il 30%, seguite da vicino da verdura/insalata/patate (28%). La Svizzera tedesca continua a vendere tre volte più alimenti biologici rispetto alla Svizzera romanda.
Dal 2024, i dati relativi alle vendite e alla quota di mercato dei prodotti biologici si basano su una nuova fonte di dati. Pertanto, possono differire dalle informazioni contenute nei rapporti precedenti. Per facilitare il confronto, il rapporto di Bio Suisse presenta i dati degli ultimi tre anni secondo il nuovo metodo di calcolo.
La trasformazione e le importazioni
Alla fine del 2024, Bio Suisse contava 1.308 trasformatori registrati, un numero leggermente inferiore rispetto all’anno precedente. Ma molti prodotti biologici sul mercato provengono dalla Germania, dall’Austria e dall’Italia, in particolare da aziende con cui Bio Suisse collabora, per un volume di importazioni che supera le 158.000 tonnellate (quasi il 60% del volume totale delle importazioni). L’Italia è il Paese con il maggior numero di aziende agricole certificate: 636 aziende biologiche producono alimenti secondo le specifiche Bio Suisse.
I principali prodotti biologici importati in termini di volume sono le barbabietole da zucchero, con 71.000 tonnellate, e i cereali, con un volume di importazione di 69.000 tonnellate. Nel 2024, le quantità di mangimi per animali importati hanno raggiunto le 25.000 tonnellate. I dati sulle importazioni si basano sulle informazioni fornite dagli importatori in merito ai prodotti acquistati e alle quantità.
Fonte: Bio-Suisse/OFAG
