Prodotti trasformati

Identificare tecnologie agronomiche e di trasformazione atte a migliorare la qualità panificatoria e nutrizionale del frumento biologico e a ridurne la contaminazione da micotossine. <div><br /> </div> <div>&nbsp;<b><u>Obiettivi specifici</u></b>: </div>

a) individuazione di criteri semplici e facilmente applicabili alla realtà della viticoltura biologica,&nbsp; attraverso cui attuare la gestione del vigneto, mirando a conseguire i seguenti vantaggi ambientali, aziendali e commerciali:

<br /><br />L’obiettivo è di verificare se, dalle varietà considerate idonee, siapossibile ottenere prodotti trasformati che mantengano, il piùpossibile, inalterate le loro prerogative nutrizionali edorganolettiche, conferendo, perciò, alla produzione biologicaortofrutticola

<br /><br />Ottenimento di oli caratterizzati da elevato contenuto di componentinutraceutici. La qualità del prodotto verrà valorizzata adottandotecniche biologiche sia in campo che nella fase di estrazione. Questeultime sono basate

Il progetto intende contribuire allo sviluppo delle conoscenzescientifiche al fine di raggiungere “un livello adeguato di protezionealimentare” “dal campo alla tavola” nel settore dell’ortofruttabiologica in modo da contribuire all’obiettivo generale