L'uso di antibiotici è vietato in agricoltura biologica, mentre l'uso libero di antibiotici nella zootecnia convenzionale causa importante preoccupazione per lo sviluppo della resistenza agli antibiotici. Un recente studio pubblicato sulla rivista Animals, effettuato da ricercatrici e ricercatori italiani,  concorda con il numero crescente di ricercatori che mostra che animali allevati con l’uso di antibiotici si traduce in batteri più resistenti agli antibiotici stessi che causano malattie di origine alimentare negli esseri umani.

Nel tentativo di combattere la resistenza a molti antibiotici attualmente in uso, è stata sviluppata una nuova classe di antibiotici, i β-lattamici. Tuttavia, anche la resistenza agli antibiotici β-lattamici sembra crescere rapidamente. In questo studio, i ricercatori hanno misurato la presenza di ceppi di E. coli resistenti alle classi di antibiotici più vecchi e al nuovo antibiotico β-lattamico. Quando si confronta la produzione di pollame allevati in convenzionale, allevati senza antibiotici e allevati con il metodo biologico, si ha come risultato che la resistenza agli antibiotici è massima con la gestione convenzionale e minima con quella biologica. La produzione di pollame convenzionale ha mostrato più ceppi di E. coli resistenti non solo a una classe, ma a classi diverse di antibiotici con multi-resistenza a tre classi (35,1% dei campioni) e a quattro classi (31,3%) di antibiotici. La produzione convenzionale aveva la maggior parte dei ceppi di E. coli resistenti all'ampicillina (89,6%), al cefotaxime (43,7%), all’acido nalidixico (57,8%), alla ciprofloxacina (44,4%) e al  trimetoprim / sulfametossazolo (62,2%). I campioni convenzionali hanno mostrato una resistenza significativamente maggiore ai nuovi antibiotici β-lattamici rispetto a quelli prodotti biologicamente. I ricercatori sono dell’opinione che la resistenza agli antibiotici sia maggiore nella produzione convenzionale perché vengono utilizzati più antibiotici, mentre il biologico ha la minore occorrenza sia perché non vengono utilizzati antibiotici, sia perché gli standard di bestiame biologico richiedono che il pollame abbia accesso all'aria aperta, cosa che riduce il tempo di contatto del pollame  con la lettiera, potenziale fonte di batteri resistenti agli antibiotici.

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Fonte: The Organic Center