Venerdì 27 febbraio 2026, dalle ore 9:00 alle 13:00, presso la Sala Conferenze di Villa Manin (Stradone Manin 10, 33033, Passariano, UD) AIAB FVG organizza l’incontro “Coltivare frumento panificabile con il metodo biologico”.
Si può coltivare in Friuli Venezia Giulia del frumento dalle qualità tali da poterci fare un buon pane? E farlo utilizzando il metodo biologico? Ma che significa “buono”, riferito al frumento e al pane? Si dà per scontato che le condizioni edafiche e climatiche regionali non siano tali da poter ottenere un grano panificabile, è davvero così o si possono mettere in atto delle strategie agronomiche e di panificazioneche diano soddisfazione sia agli agricoltori che ai panificatori ed ai consumatori?
Programma:
- Saluti e introduzione alla mattinata
- Che cosa significa fare un buon frumento, Stefano Benedettelli, già professore di Genetica Agraria e Miglioramento Genetico all’Università di Firenze
- Dalla fisiologia del frumento all’agronomia, Olivier Hussons, ricercatore presso il CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement)
- Ecofisiologia del frumento e qualità della produzione, Marcello Guiducci, professore di Agronomia all’Università di Perugia
- Come selezionare una varietà di frumento adatta al proprio contesto pedoclimatico, Federica Bigongiali, direttrice della Fondazione Seminare il Futuro
- Le popolazioni evolutive di frumento tenero, uno strumento potente da ben utilizzare, Stefania Grando e Salvatore Ceccarelli, genetisti
Pausa caffè
- La consociazione come strumento per aumentare la proteina nel frumento, Giacomo Tosti, professore di Agronomia e Coltivazioni Erbacee all’Università di Perugia
- Prove di concimazione per migliorare quantità e qualità del frumento biologico, Vincenzo Vizioli, tecnico e ricercatore di AIAB Umbria
- Esperienze di coltivazione di frumento biologico in FVG, Stefano Bortolussi, tecnico di AIAB FVG
- Aumentare la proteina attraverso la selezione della granella, Roberto Ruoco, tecnico BOMill, Svezia
- Servizi e strumenti per fare del buon frumento biologico, Elisa Marraccini, professoressa di Agronomia e Coltivazioni Erbacee presso l’Università di Udine. Spazio per domande e proposte per un piano di attività condiviso.
- Spazio per domande e proposte per un piano di attività condiviso.
Assaggio di pani e prodotti da forno preparati con farine biologiche friulane sperimentali dai panificatori Forno Arcano, Integraldo, MAMM e Pan dal DES
Partecipazione libera e gratuita ISCRIZIONE QUI – Per informazioni contattare: info@aiab.fvg.it
Fonte: AIAB FVG
