Il mercato biologico tedesco sta crescendo più velocemente di quello convenzionale. La sua crescita è evidente sia in termini di fatturato che di volume. Nel 2025, il mercato è stato ostacolato dalla disponibilità limitata di alcuni prodotti, in particolare frutta e verdura. In queste categorie, i raccolti più abbondanti hanno dato impulso al mercato. Tuttavia, la crescita più forte si registra per le carni bianche, le alternative vegetali a latte e carne e i prodotti caseari. Alcune carenze sono comunque rimaste, ad esempio per la carne rossa.
In termini di canali di distribuzione, i negozi specializzati in prodotti biologici si mantengono stabili, con una crescita stimata tra l’1,5% e il 2,3%. I rivenditori specializzati in prodotti biologici continuano ad affrontare una concorrenza sempre più agguerrita da parte della grande distribuzione. La GDO convenzionale nel suo complesso sta infatti registrando una crescita tre volte superiore: 8,7%. Nell’ambito della distribuzione tradizionale, i discount sono cresciuti del 6,7%, i supermercati dell’8,6% e il formato specifico delle “Drogeriemärkte”* (farmacie) del 15%. Le farmacie si confermano quindi di gran lunga il segmento più dinamico, e lo sono state anche nel 2025. Va notato che i discount, nonostante una significativa espansione della loro gamma di prodotti biologici, crescono più lentamente dei supermercati.
Il canale “Altro” sta vivendo una ripresa: vendita diretta, panifici, gastronomie, stazioni di servizio, ecc. Questo è rassicurante, poiché la vendita diretta, in particolare, aveva perso quote di mercato in passato e ora sta recuperando terreno. Anche la quota di prodotti biologici nel settore della ristorazione sembra in aumento, ma mancano ancora dati consolidati e affidabili per l’intero settore.
Cosa ci riserverà il 2026? Il mercato del biologico in Germania si esaurirà? È improbabile. La sana competizione tra supermercati tradizionali e discount, incentrata su “chi offrirà la migliore selezione di prodotti biologici”, persiste e alimenta il mercato. Con la ripresa dei negozi biologici e della vendita diretta, e la forte crescita dell’e-commerce, nulla sembra ostacolare un trend positivo. Tuttavia, lo sviluppo futuro è segnato da sfide significative:
- Nei supermercati, i marchi del distributore rappresentano ormai i due terzi del mercato e mettono sotto pressione i margini a tutti i livelli della filiera;
- La produzione nazionale aumenta solo dell’1,1%, costringendo la Germania a dipendere sempre più dalle importazioni, mentre i consumatori richiedono con crescente insistenza prodotti biologici di origine regionale. Si prevede che il mercato biologico in Germania dovrebbe essersi consolidato nel 2025, ma le imprese e i responsabili politici devono affrontare il problema dell’insufficiente produzione nazionale. Alcuni operatori del mercato stanno già annunciando sovvenzioni private per le aziende agricole che si convertono all’agricoltura biologica e, in linea di principio, gli obiettivi e i programmi politici vengono mantenuti nelle diverse regioni tedesche. Vedremo nel 2026 se questo sarà sufficiente a rilanciare le conversioni.
*Il “Drogeriemarkt” è un formato di vendita al dettaglio tipicamente tedesco. Vende principalmente prodotti per l’igiene e la pulizia, ma anche prodotti biologici (non prodotti freschi, solo alimenti secchi). Alcuni esempi di catene nazionali includono: “dm”, “Rossmann”, “Drogeriemarkt Müller” e “Budni”.
Fonte : Biolineaires/Ecozept
