L’articolo analizza i valori del biologico fuori casa che ormai valgono un buon quinto dei consumi bio. Nel 2025 le vendite di prodotti biologici in Italia hanno raggiunto i 6,9 miliardi di euro, in crescita del 6,2% sull’anno precedente. Di questi, 5,5 miliardi restano consumi domestici, ma oltre 1,35 miliardi passano ormai dal canale del cosiddetto away from home: ristoranti, bar, mense, locali. Un quinto di tutto il bio che consumiamo, oggi, lo consumiamo fuori casa. Sono i numeri che arrivano dall’Osservatorio SANA, che indica come sette italiani su dieci consumino bio al ristorante e come più di otto ristoranti su dieci e sette bar su dieci propongano prodotti bio. L’articolo spiega perché i locali puntino sul biologico, anche se poi la maggior parte dei ristoratori non sa spiegarne i valori, con il rischio che il bio al ristorante si svuoti, che diventi un argomento di marketing, una parola utile a giustificare un conto più alto, invece di una scelta informata e verificabile.
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Fonte: Valori.it
